Cinco cozinheiros de Palma no Brasil para formação como futuros chefs e professores

26 de agosto de 2023

A iniciativa “Pamoja Tunaweza”, que na língua africana Suaíli, significa “Juntos Podemos”, acaba de lançar um novo projecto, a Escola de Culinária e Gastronomia de Palma. Esta iniciativa social, desenvolvida pelo projecto Mozambique LNG, operado pela TotalEnergies,  acaba de enviar até ao Rio de Janeiro cinco profissionais da culinária moçambicana para participarem de um curso de formação de chefes-professores em técnicas internacionais para actuarem na primeira Escola de Gastronomia da vila moçambicana de Palma, em Cabo Delgado.

Estes cozinheiros receberão uma formação comandada pelos renomados chefs franceses radicados no Rio de Janeiro, Roland Villard e David Mansaud.  O grupo irá participar num programa intensivo, que inclui desde vivências locais até a conquista de certificados internacionais pelo Le Cordon Bleu e formação certificada pela Da.Ro. As aulas, preparadas exclusivamente para este grupo de alunos, incluem técnicas culinárias de cozinha e confeitaria adaptadas aos produtos e cultura alimentar de Cabo Delgado, nutrição básica, gestão de custos, gestão de pessoas, postura e ética, entre outros temas.

A escola, actualmente em construção estando prevista a sua inauguração ainda em 2023, será construída na vila de Palma e irá oferecerá o curso de “Cozinheiro Profissional” no segmento “Gastronomia e Arte da Mesa” para os moradores da região. Localizada no norte de Moçambique, Cabo Delgado é uma província com grande potencial turístico e este é mais um projecto com o objectivo de aumentar a empregabilidade na região.

O projecto será dividido em etapas, com os primeiros quatro meses de aulas no Brasil para formação dos professores, seguidos de mais dois anos de acompanhamento à gestão e formação em Moçambique, com o objectivo de realizar uma troca de experiências entre as três culturas: Moçambique, Brasil e França. A escola de Culinária de Palma irá oferecer ciclos de formação (teóricos e práticos) com a duração de 5 meses, para grupos de 24 alunos em cada ciclo. Serão oferecidos 2 ciclos por ano.

“Pamoja Tunaweza” que significa “Juntos Podemos” em língua suaíli é a iniciativa de desenvolvimento socioeconómico do projecto Mozambique LNG, operado pela TotalEnergies. A “Pamoja Tunaweza” está empenhada em apoiar as comunidades locais, promovendo o desenvolvimento socioeconómico e a geração de rendimento para melhorar a vida das pessoas na província de Cabo Delgado, com foco em Palma e Mocímboa da Praia. É um fórum de convergência que visa promover uma comunicação aberta e transparente, responder às expectativas, tomar decisões e monitorar os progressos que respondam às necessidades identificadas pelas comunidades locais. Esta iniciativa liderada pela comunidade é composta por diversos actores, incluindo membros e líderes comunitários, o projecto MozambiqueLNG e autoridades locais. Em meados de 2023, a iniciativa reúne cerca de 59 projectos socioeconómicos, representando um orçamento global de 15.732,00 MM USD.